Cinco paradas para comer empanadas del norte en Buenos Aires: dónde probar las mejor puntuadas de la ciudad

Si te cruzás por San Telmo o Recoleta y tenés antojo de una empanada que no sea la clásica porteña, estás a pocas cuadras de probar recetas que viajaron directamente del norte argentino hasta la mesa de Buenos Aires. Son locales familiares, varios con décadas de historia, que mantienen la masa casera, la carne cortada a cuchillo y los rellenos tal como se hacen en sus provincias de origen. En las plataformas de reseñas figuran entre los más valorados de la ciudad, con puntajes que van de 4,4 a 4,7 sobre 5 y miles de opiniones de clientes que ya los eligieron.

Cinco locales que sostienen recetas del norte

• El Gauchito (San Telmo): empanada riojana frita con roast beef a cuchillo, papa, verdeo, huevo y aceitunas. 4,7 estrellas y más de 1.700 reseñas. Sale 4.000 pesos la unidad.
• Peña La Morena (Recoleta, calle Austria): propuesta salteña desde 2018, con humita en chala, locro y guiso de lentejas además de la empanada de masa casera. 4,6 estrellas y cerca de 3.800 reseñas. La empanada cuesta 3.200 pesos.
• La Cocina (Recoleta): receta catamarqueña desde 1977, masa sin grasa, relleno salteado con caldo vacuno. La variedad Pikachu, con cebolla caramelizada, dos quesos y picantes bolivianos, es de las más pedidas. 4,6 estrellas y más de 2.100 reseñas. Precio por unidad: 4.000 pesos.
• El Hornero (Mercado de San Telmo): fritas y al horno, con destacadas la de carne a cuchillo, la salteña y la de mondongo. 4,5 estrellas y alrededor de 1.500 reseñas.
• El Sanjuanino (Recoleta, cerca de Callao): abierto en 1960 y en su local actual desde 1977, con el mismo proveedor de carne hace cuatro décadas. Ofrece empanadas de carne, jamón y queso, o pollo, fritas o al horno. 4,4 estrellas y más de 4.800 reseñas.

Como precio de referencia, moverse por estos locales implica gastar hoy entre 3.200 y 4.000 pesos por empanada, según el lugar y la variedad. Para llegar, las opciones más cómodas son la línea D de subte hasta Catedral o Bolívar, que te deja a pocas cuadras de San Telmo, y la línea D hasta Pueyrredón para los locales de Recoleta. Si vas en auto, hay estacionamiento pago en ambas zonas, aunque el fin de semana San Telmo suele estar más complicado por la feria.

Si ya conocés estas direcciones y te quedó gustando la propuesta del norte pero querés algo un poco más fuera de radar, te tiro una alternativa menos conocida: dentro del propio Mercado de San Telmo, además de El Hornero, hay puestos que rotan con empanadas tucumanas y jujeñas los fines de semana, sin local fijo en Google pero con clientela que vuelve cada sábado. Conviene llegar al mediodía, antes de que se agoten las tandas de la mañana, y preguntar en los pasillos centrales qué provincia cocinó ese día.

En lo personal, después de pasar varias veces por estos lugares, lo que más me sigue llamando la atención es el detalle del cortado a cuchillo y la proporción de cebolla en los rellenos riojanos y catamarqueños, que cambia por completo la jugosidad de la empanada. Es uno de esos oficios que parecen menores y terminan definiendo todo el plato.

La mejor época para ir es entre marzo y junio, cuando el clima de Buenos Aires empieza a refrescar y una empanada frita, pesada y caliente entra perfecto. El invierno es el pico lógico de público en estos locales, así que si preferís un ambiente más tranquilo, apuntá a los mediodías de martes a jueves en Recoleta y evitás la fila de San Telmo los domingos de feria.