Sopa de coliflor en trozos: la versión con más cuerpo que se come con cuchara grande
Frente a la crema lisa y uniforme, esta variante mantiene los ramilletes enteros y se aromatiza con pimentón dulce. Una preparación simple, rendidora y perfecta para los días frescos.
Te imaginas la escena: una olla en la cocina, vapor que sube, y una sopa que no es la crema lisa de siempre. Esa es justo la diferencia de la que te quiero contar. La sopa de coliflor en trozos deja los ramilletes enteros o cortados en porciones generosas, en lugar de pasarlos por la licuadora. El resultado se disfruta con cuchara grande, porque cada bocado tiene su propia consistencia y el caldo se mete en la verdura sin diluirla.
Cómo se prepara, paso a paso
La receta arranca con una cebolla picada en cubos y la coliflor limpia, sin las hojas externas y separada en ramilletes. En una olla con aceite de oliva, dorás la cebolla a fuego medio hasta que quede transparente. Sal, pimienta y, en ese momento, una cucharadita de pimentón dulce, que se tuesta apenas unos segundos antes de sumar la coliflor. Se rehoga todo junto un par de minutos y se agrega caldo de verduras, sin cubrir la verdura por completo. La cocción a fuego medio lleva unos 15 minutos y listo: caldo aromático, con cuerpo, sin necesidad de espesantes ni crema.
Acompañamientos que la transforman
Más allá del sabor, la coliflor es una aliada del invierno: aporta fibra y vitamina C, y el plato admite cualquiera de los acompañamientos de la lista para hacerlo más completo. Como referencia, una coliflor grande suele andar por los dos mil pesos en verdulería de barrio en Buenos Aires, y el resto de los ingredientes son de los que casi siempre hay en la alacena. Una alternativa menos conocida es reemplazar parte del caldo por agua de cocción de garbanzos, que le da unplus de cremosidad sin agregar queso ni crema.
