El asado se subió al podio mundial: Fogón conquistó TripAdvisor y la Argentina festeja tres lugares en el top ten

Te imaginarías alguna vez que sentarse frente a una parrilla a comer un asado pueda ser considerada alta cocina a nivel mundial? Eso fue exactamente lo que ocurrió con Fogón Asado, un restaurante porteño que lidera el ranking global de Fine Dining de los Travelers Choice Awards Best of the Best 2026 de TripAdvisor. La distinción, que se elabora a partir de opiniones y puntajes de viajeros durante un año entero, ubica a tres propuestas argentinas dentro de los diez primeros puestos.

Una experiencia alrededor del fuego

Fogón Asado funciona en Palermo con dos direcciones: Gorriti 3780 y Uriarte 1423. En ambos locales el formato es el mismo: un menú degustación que gira alrededor de la parrilla, con los comensales sentados en una barra desde donde se ve cómo los cortes van tomando color sobre las brasas. El recorrido incluye provoleta, tira de asado y distintas piezas vacunas servidas por etapas, con opciones de vinos argentinos para maridar y adaptaciones para quienes tengan alguna restricción alimentaria.

El lugar nació en 2018 por impulso de Alex Pels, Danielle Jenster y el chef Sebastián Cardamoni, con la idea de compartir con turistas y viajeros las costumbres del asado argentino. Cómo llegar es bastante simple: ambas sucursales están en pleno Palermo, a pocas cuadras entre sí, y moverse por la zona resulta cómodo si te alojás en cualquier punto del barrio. Como referencia, el menú degustación arranca en valores que rondan los 25.000 a 35.000 pesos por persona, según la opción de maridaje que elijas, aunque siempre conviene revisar la carta actualizada antes de reservar.

Mendoza y Puerto Madero también dijeron presente

• Abrasado, en Mendoza: funciona dentro de Bodega Los Toneles y tiene a las carnes como uno de sus ejes, con opciones como el bife añejado en seco. Ofrece cócteles, una selección de vinos y espacios para comer al aire libre. Para llegar se puede tomar un vuelo desde Buenos Aires y después un traslado hasta la bodega.
• El Mercado, en Puerto Madero: está dentro del Hotel Faena y además del servicio en el salón ofrece la posibilidad de organizar cenas privadas. Acumula más de 4.600 opiniones en la plataforma, con una puntuación de 4,8 sobre 5.

La particularidad de este ranking es que no hay inspectores ni un jurado gastronómico detrás: la clasificación se construye exclusivamente con las reseñas que dejan los viajeros en la plataforma. TripAdvisor señala que la distinción Best of the Best alcanza a menos del uno por ciento de los más de ocho millones de establecimientos registrados en el sitio. Por eso, que un restaurante argentino dedicado al asado quede primero en la categoría de alta cocina dice mucho de cómo se percibe afuera algo tan nuestro como un buen fuego encendido.

Si te interesa probar una alternativa menos conocida pero con el mismo espíritu de cocina al fuego, una opción para tener en cuenta es explorar las casas deparrilla tradicionales del sur de Mendoza, donde la carne se cocina al aire libre y los maridajes suelen ser con Malbec de la zona. Son lugares más informales, sin menú degustación, pero conservan esa mística del asado que Fogón supo llevar a un formato internacional.

Ahora bien, ¿cuál es la mejor época para ir? Fogón Asado funciona todo el año, pero los meses de marzo a mayo y de septiembre a noviembre suelen ser ideales: las temperaturas en Buenos Aires son más templadas, las reservas se consiguen con mayor facilidad que en pleno verano y la ciudad está menos saturada de turistas extranjeros. Si combinás el viaje con Mendoza para conocer Abrasado, conviene ir entre marzo y abril, cuando la cosecha ya terminó y las bodegas abren sus puertas con propuestas gastronómicas especialmente pensadas para esa temporada.

Qué mirar a la hora de sentarse a comer lejos de casa

Cuando uno está de viaje, la elección del restaurante suele quedar en manos de la intuición, las recomendaciones de conocidos o, cada vez más, las reseñas en plataformas como TripAdvisor o Google. Fijarse en la cantidad de opiniones y en la consistencia del puntaje a lo largo del tiempo suele dar una idea más confiable que un ranking aislado. También vale la pena prestarir atención a los comentarios sobre el trato del personal, la limpieza del lugar y la forma en que se manejan las restricciones alimentarias, tres puntos que en la experiencia gastronómica pueden hacer la diferencia entre una buena velada y un recuerdo para el olvido.