Dos sábados para cargar la heladera en el Mercado Concentrador del Neuquén, con chivito y trucha como estrellas

Son las nueve de la mañana y la fila todavía es corta en la entrada del Mercado Concentrador del Neuquén, en el parque industrial de la capital provincial. El sol de principios de octubre entra de costado y hay una brisa fresca que invita a caminar entre los puestos. Para los próximos sábados la propuesta se repite: el 3 y el 10 de octubre el predio abre sus puertas de 9 a 13, con acceso libre para particulares y también para comerciantes que llegan a completar la compra de la semana.

La gran diferencia, en esta oportunidad, es la presencia de la Corporación para el Desarrollo de la Cuenca del Curí Leuvú, la CORDECC, que llega desde el norte neuquino con una venta especial de chivito criollo y escabeches artesanales. A esa oferta se suma la trucha patagónica, en filet fresco y en su variante ahumada, congelada y envasada al vacío. La venta especial estará disponible el viernes 2, de 12.30 a 17.30, y también el sábado 3, en el horario habitual del mercado.

Cómo funciona la compra

El Mercado trabaja con modalidad mayorista, por lo que conviene llegar con una idea clara de lo que se va a llevar y, en lo posible, con un pedido compartido entre familiares, amigos o vecinos. Esa es justamente la sugerencia que repite el personal del predio, como cuenta Carla, del barrio Alta Barda, que atiende uno de los puestos de verduras: "Siempre les digo a los vecinos que se junten, que hagan un solo pedido grande y después repartan. Así aprovechan el precio mayorista y se llevan mercadería fresquita". En varios puestos, de todos modos, se puede comprar por kilo, con un valor diferenciado respecto del precio por bulto o por cajón.

• Chivito criollo entero, congelado: 160.000 pesos la unidad, a cargo de CORDECC.
• Cortes de chivito envasados al vacío (cuarto delantero, cuarto trasero y costillar): 20.500 pesos el kilo.
• Escabeches artesanales de chivo y de ajo, elaborados en la Planta de Alimentos El Alamito: 20.000 pesos el frasco.
• Filet de trucha congelado y envasado al vacío: 36.000 pesos el kilo.
• Variante de trucha ahumada, también congelada y al vacío, en la misma jornada de venta especial.
• Oferta habitual de frutas y verduras de estación, carnes, pollo, pastas, lácteos, fiambres y artículos de almacén.

El recorrido por los pasillos permite comparar precios y productos antes de decidir. Hay personal que orienta sobre el peso, la conservación y la preparación, algo que resulta clave para quienes nunca cocinaron trucha o chivito y quieren animarse a probarlo en casa. También hay diferentes medios de pago y, en muchos puestos, ayuda para acercar las bolsas hasta el vehículo.

Una salida para compartir

La invitación, entonces, es a tomarse unos minutos y armar una compra entre varios. Se puede hacer un grupo de whatsapp con los vecinos, definir qué se necesita, dividir lo que salga por kilo y repartirse luego en la cocina de cada uno. Es una manera práctica de aprovechar la lógica mayorista del Mercado Concentrador sin resignar la frescura de los productos. Y, de paso, una excusa para empezar el mes con la heladera bien provista y con sabores típicos del norte neuquino y de la Patagonia, mientras el viento de octubre se mete entre los puestos y el sol va subiendo sobre los techos del parque industrial. Yo, si fuera de la zona, ya estaría armando la lista.