Maipú, una escapada de campo entre caballos, pesca y sabores criollos

Llegás a Maipú y el ritmo empieza a cambiar. Entre caminos de tierra, edificios con historia y una laguna cercana, encuentro una propuesta para recorrer sin apuro, a mitad de camino entre Buenos Aires y la costa atlántica.

Desde la capital se accede en auto por la Autovía 2, en un viaje de menos de tres horas. Otra opción es tomar el tren Roca en Constitución: el trayecto dura cuatro horas y cuarto y, en los días de menor demanda, las tarifas parten de 16.900 pesos.

Una vuelta por el centro y una salida a caballo

Para empezar, recomiendo pasar por el Museo Regional Kakel Huincul. Sus siete salas reúnen documentos y objetos que cuentan la historia local. En el Patio de Carruajes se conservan piezas como una carroza fúnebre y un automóvil Ford de 1928. Después se puede seguir a pie hacia la parroquia Nuestra Señora del Rosario, el cine teatro de la Sociedad Italiana de Socorros Mutuos y el Centro Cultural Leopoldo Marechal.

Más allá del centro, las cabalgatas permiten conocer pulperías, antiguas postas y estancias a través del circuito Los caminos del gaucho Melitón Fierro. En diciembre, la Agrupación Tradicionalista La Fortinera organiza una travesía de 20 kilómetros a caballo y en carruajes hasta la estancia El Yaraví. La jornada incluye almuerzo, fogón y música en vivo.

Laguna, pesca y cocina para compartir

A 12 kilómetros al norte de la ciudad está la laguna Kakel Huincul, donde se pesca pejerrey y tararira desde un muelle de 200 metros o en bote. El predio cuenta con camping, parrillas, alojamiento en habitaciones y casas, además de alquiler de kayaks y botes. La entrada general cuesta 7.000 pesos y los menores de nueve años no pagan.

A la hora de comer, Ama Gozua sirve desde 1968 un plato llamado Matrimonio completo, con chorizo artesanal de la zona, morcilla, papas y huevos de campo, entre otros ingredientes. Federico Ercoreca, sobrino de los fundadores, elabora los chacinados con la receta original. Otra alternativa es Stylo, donde el cocinero Rubén Irigoy prepara bife de chorizo con papas, huevo, panceta y morrón, además de pastas caseras y picadas de mariscos.

Para quienes quieran quedarse, el Residencial Munich cobra 36.000 pesos por persona y por noche. Si la idea es sumar una experiencia tradicional al viaje, diciembre es un buen momento para tener en cuenta por la travesía hasta El Yaraví.