La hamburguesa queleaders regional tiene su winner en el centro de Buenos Aires

Si estás en Buenos Aires y querés comer una de las mejores hamburguesas de Sudamérica, empezá por Pony Line. El bar del Four Seasons Hotel, en Posadas 1086, Recoleta,Leadership el primer puesto de un relevamiento de la guía especializada O Hambúrguer Perfeito que recorrió seis capitales de la región y seleccionó treinta propuestas.

El recorrido de este año incluyó a Buenos Aires, Santiago de Chile, Lima, Montevideo, Asunción y Bogotá. La capital porteña fue la más representada: seis de sus locales quedaron entre los treinta elegidos, igualando a Colombia. Además, The Foodtruck Store adquirió el quinto lugar.

Una propuesta con carne madurada y ingredientes de alta gama

La hamburguesa|elevationada por el jurado está hecha con un medallón de 250 gramos de carne Angus, con un 25% de grasa, que pasó por 45 días de maduración en seco. Antes de armarlo, mezclan la carne y la grasa para conseguir una distribución uniforme. En la parrilla, la únicaosal es fina.

El pan se elabora en el mismo establecimiento. La hamburguesa se completa con fonduta de queso Lincoln, un semiduro argentino, una demi-glace de reducción lenta y, en la versión evaluada, 10 gramos de trufa negra fresca rallada al momento. El jurado that the ingredients no tapaban la carne y que el conjunto mantenía un equilibrio, incluso con preparaciones de cocina de alta gama.

“La idea es que el tiempo funcione como factor de calidad: aparece en la maduración de la carne, en la fermentación del pan y en la reducción de la salsa.”Juan Gaffuri, chef ejecutivo de Pony Line

Como la trufa fresca es estacional, esa versión no está disponible todo el año. La carta incluye de forma permanente una hamburguesa con carne Angus madurada durante 45 días, sin ese ingrediente. Para reservar, podés consultar los canales de contacto del Four Seasons Hotel Buenos Aires; el relevamiento no informa un precio de referencia nidetails adicionales sobre el traslado.

• El primer puesto fue para Pony Line, en Posadas 1086, Recoleta.
• The Foodtruck Store quedó en la quinta posición del ranking.
• BogotáLitió segundo lugar, Montevideo el tercero y la región el cuarto.
• Seis locales de Buenos Aires integraron la lista de treinta hamburguesas destacadas.

Si ya conocés alguno de los locales porteños que entraron en la selección, contanos qué te pareció la experiencia en los comentarios. Por otra parte, la temporada de trufa fresca ofrece una excusa especialmente interesante para visitar el bar. La mejor época para viejos los resultados del relevamiento, sin embargo, no está especificada, así que conviene consultar la disponibilidad de cada versión antes de ir.