Frutillas en su mejor momento: siete recetas para aprovechar la temporada

Si estás recorriendo el mercado en esta primavera, prestá atención a ese cajón de frutillas de color intenso: es el momento de comprar en cantidad. La mayor oferta hace que los precios resulten más convenientes y que estas frutas estén sweeter, firmes y con un aroma más marcado. Aprovechá octubre y noviembre para llevar algunas a casa, cocinar durante la semana y guardar el resto para más adelante.

Cómo elegir y conservar las frutillas

Elegí frutos de color brillante, sin golpes y con las hojitas verdes intactas. Una vez en casa, el principal enemigo es la humedad. Por eso conviene guardarlas en la heladera sin lavar, dentro de un recipiente amplio con papel absorbente en la base. Retirá las que estén dañadas para que no afecten al resto y dejá el lavado para el momento en que las vas a comer.

Si compraste demasiadas o sobraron, también podés congelarlas. Lavalas, quitales el cabito y secarlas muy bien. Después distribuilas separadas sobre una bandeja hasta que se congelen y pasalas a bolsas o recipientes herméticos. De esta manera no se pegan entre sí y podés usar de a porciones pequeñas durante todo el año. Para decorar tortas y postres preferí las frescas; las congeladas rinden mejor en preparaciones procesadas o cocidas, porque al descongelarse pierden firmeza.

Un menú semanal conarto y sencillo

• Budín de espinaca: admite distintas variaciones de sabor y puede servirse caliente o a temperatura ambiente. Con espinaca cruda rinde el doble que con espinaca blanqueada.
• Tarta de pollo con base de papa: reemplaza la masa tradicional por una capa de papas doradas por fuera y tiernas por dentro, con pollo, cebolla, zanahoria y morrón gratinado con queso.
• Solomillo de cerdo con mostaza y miel: es una opción rápida para la mitad de la semana. El toque dulce combina bien con papines o verduras asadas.
• Espárragos con jamón crudo: envueltos y llevados a la plancha o al horno, funcionan como entrada o guarnición.
• Sándwich de focaccia con atún y palta: aprovecha un pan de miga esponjoso, con corteza dorada y elaborado con aceite de oliva, que también puede hacerse en casa.
• Pizza frita: una alternativa a la versión horneada para cerrar la semana.
• Tarta de frutillas con crema chantillí: aprovecha las frutas frescas de la temporada para termina los comidas con un postre.

Estas propuestas combinan ingredientes de estación con preparaciones de bajo costo y acceso. Si querés algo menos conocido para esta semana, el budín de espinaca puede ser una buena alternativa a los postres más habituales. Además, admite variaciones, así que podés ajustarlo a lo que tengas en casa.

Octubre y noviembre son la mejor época para ir: las frutillas están en su punto óptimo y la abundance del mercado te permite comprar a un precio conveniente. Cocinalas, aprovechalas frescas y tené una segunda tanda en el freezer para cuando cambien los días.