Cómo probar el ojo de bife que ganó oro en el Mundial de Carnes y cuánto sale en Puerto Madero

Si andás por Puerto Madero y te tienta celebrar un logro de la cocina nacional con el tenedor en la mano, la cita es bien concreta: en Cabaña Las Lilas podés pedir hoy mismo el ojo de bife que acaba de consagrarse campeón del mundo. Sale 87.000 pesos la pieza y, según confirmó a este portal Albino García, representante del restaurante, está disponible en la carta como corte del día. No hace falta reservar con semanas de anticipación ni pedir un menú especial: es un plato de la carta regular, pensado para que cualquier comensal pueda llevárselo a la mesa.

El ojo de bife pertenece a la categoría bife ancho a pasto, una de las cuatro que se evaluaron en el Campeonato Mundial de Carnes 2026. Se llevó la medalla de oro y, además, recibió la distinción de Excelencia en Sabor, un reconocimiento extra que el jurado reserva a los cortes que sobresalen dentro de los ya premiados. En el mismo restaurante, mirá bien la carta, aparece otro corte argentino premiado: el bife de chorizo, que compitió como bife angosto a pasto y se quedó con el bronce. Sale 81.000 pesos, seis mil menos que el oro.

El otro oro argentino, casi imposible de probar acá

El segundo oro para nuestro país lo ganó un bife angosto a grano de un novillo Aberdeen Angus. Lo presentó Urien Loza y la carne proviene de la estancia Don Beto, en Salliqueló, provincia de Buenos Aires. Si te lo querés cruzar en un menú argentino, tengo que avisarte con franqueza: es muy difícil. Un representante del establecimiento le explicó a este portal que esa producción se destina casi por completo a la exportación y no llega a los restaurantes del país.

• Bife ancho a pasto: ojo de bife de Cabaña Las Lilas, en Puerto Madero, a $87.000. Medalla de oro y Excelencia en Sabor.
• Bife angosto a pasto: bife de chorizo de Cabaña Las Lilas, en Puerto Madero, a $81.000. Medalla de bronce.
• Bife angosto a grano de Urien Loza, estancia Don Beto (Salliqueló): medalla de oro. Se exporta casi en su totalidad.
• Bife ancho a grano: frigorífico uruguayo Las Piedras, con un novillo Aberdeen Angus. Medalla de oro.
• Bife angosto a pasto: frigorífico Las Piedras, con una vaquillona. Medalla de oro.

Cómo se eligió al mejor bife del mundo

La final se hizo el 17 de septiembre de 2026 en el restaurante El Central, dentro del predio de La Rural, en Buenos Aires. Fue la segunda edición del campeonato y reunió muestras de diez países. Antes de esa jornada, entre el 11 y el 13 de septiembre, hubo una etapa previa de evaluación repartida en más de veinte restaurantes y hoteles del país, una movida enorme si uno piensa en la logística: hubo que cortar, envasar y repartir las muestras sin que nadie supiera de dónde venían.

Por eso el método fue bastante riguroso. Participaron alrededor de mil jurados, mezcla de cocineros, sommeliers de carne, especialistas internacionales y consumidores capacitados para evaluar a ciegas. Cada pieza se identificó con un código, se probó sin sal y sin datos sobre su origen, y se puntuó por terneza, jugosidad y sabor. Así, el resultado dependió pura y exclusivamente de lo que estaba en el plato.

Si te queda la duda de si vale la pena pagar 87.000 pesos por un plato de carne, te lo resumo con una reflexión que me parece honesta: es un precio alto para el bolsillo promedio argentino, pero el corte que estás pidiendo acaba de ganarle a casi mil muestras de diez países y encima fue reconocido con Excelencia en Sabor. Eso lo convierte, quieras o no, en una experiencia concreta: no es solo comer, es probar algo que en este momento es literalmente el mejor de su categoría en el mundo. Una alternativa más terrenal, si la cuenta te tira para atrás, es buscar en la carta el bife de chorizo premiado con bronce, que cuesta seis mil pesos menos y también compitió en el podio.

Para llegar a Cabaña Las Lilas desde cualquier punto de la ciudad, el camino más directo es la avenida Alicia Moreau de Justo, en el corazón de Puerto Madero. Si vas en subte, la estación más cercana es la de la línea D, Facultad de Derecho, aunque queda a varias cuadras; conviene ir en auto, taxi o remís. En cuanto a la mejor época para sentarse a la mesa y pedirlo con tiempo: la primavera porteña, entre octubre y diciembre, es ideal porque las terrazas de Puerto Madero están en su mejor momento y el calor todavía no aprieta como en enero.