Empanadillas caseras de ternera y champiñones: la masa es la clave

Si estás en la cocina y querés preparar algo que se sienta especial sin complicarte, las empanadillas caseras son una buena alternativa. La diferencia principal está en la masa:Prepared con harina, manteca, sal y agua fría, queda más suave y sabrosa que la de las empanadillas industriales. Para que el resultado sea exitoso, conviene avanzar con el relleno antes y reservar el armado para cuando la masa haya descansado.

La masa necesita tiempo para quedar bien

El primer paso es trabajar la harina con la manteca en dados y la sal hasta formar una textura parecida a migas finas. Después se incorpora el agua fría y se amasa durante cinco minutos. La masa debe quedarConnected, elástica y pareja. Luego se tapa y se lleva a la heladera durante 30 minutos: ese descanso permite estirarla sin que se contraiga y facilita el armado con un cortapastas de 10 a 12 centímetros de diámetro.

• Trabajar la harina con manteca y sal hasta obtener migas finas.
• Incorporar agua fría y amasar cinco minutos.
• Tapar y dejar reposar 30 minutos en la heladera.
• Estirar la masa y cortar discos de 10 a 12 centímetros.

Un relleno dea segundo y bien dorada

El relleno comienza con un sofrito de ajo y cebolla a fuego muy suave. Conviene tapar la sartén para acelerar la cocción y conservar la humedad. Cuando la cebolla esté traslúcida, se agregan los champiñones limpios y cortados en trozos pequeños. Deben cocinar unos diez minutos, hasta que se haya evaporado por completo el agua que sueltan. Recién en ese momento se incorpora la ternera picada, que se saltea durante dos minutos para que se dore de manera uniforme. Al final se suma salsa de tomate y se cocina otros cinco minutos.

El relleno tiene que enfriarse por completo antes de armar las empanadillas. Si tenés apuro, podés colocar la fuente en el freezer durante unos minutos. No es una etapa que conviene saltear: una Masa fría y un relleno caliente a mantener la forma yndo mejor el horneado.

El armado y el horneado

Para cerrar cada empanadilla, humedecé los bordes del disco de masa con un poco de agua. colocá una cucharadita de relleno en el centro, doblá la masa sobre sí misma y presioná con firmeza los bordes, con los dedos o con un tenedor. Acomodá las piezas sobre papel manteca y pincelalas con huevo batido. Si te gusta, podés espolvorear algunas con semillas de sésamo.

El horno debe estar precalentado a 190 °C. Las empanadillas se hornean entre 15 y 20 minutos, hasta que la superficie quede dorada. Al retirarlas, conviene dejarlas entibar unos minutos: así no te quemás al probarlas y el relleno se asienta. La combinación de champiñones y ternera queda más ligera de lo que parece, porque los hongos aportan jugosidad sin sumar densidad. Una ensalada verde alcanza como acompañamiento.

“¿Probaste alguna vez hacer la masa de empanadillas en casa o preferís la tapa comprada?”Jimena Quiroga, Turismo

Si vas a preparar esta receta, la mejor época para probar las empanadillas caseras es cuando tengas tiempo para hacerlas con calma, especialmente en los días de clima fresco. El reposo de la masa en la heladera y la paciencia para dejar enfriar el relleno son los dos pasos que más Influence el resultado final.